식힌 밥이 혈당을 덜 올린다고? 쌀, 즉석밥, 빵을 비교해봤습니다
밥을 뜨겁게 먹는 게 좋을까요, 아니면 식혔다가 먹는 게 건강에 더 좋을까요? 특히 혈당 관리를 생각한다면 이 질문은 매우 중요합니다. 최근 여러 연구에서 “밥, 감자, 파스타 같은 전분 식품은 조리 후 식히면 혈당을 덜 올린다”는 결과가 나오고 있습니다. 이 효과의 핵심은 바로 “저항성 전분(Resistant Starch, RS)”입니다. 그런데 밥은 그렇다 치고, 즉석밥이나 빵도 식혀 먹으면 효과가 … Read more